大手投資家や政府が目玉政策で押し出すなど、昨今ダイズミートなどの代替肉市場はとても注目されています。
欧米発の文化として、肉を大豆によって似せる技術が高度化し、多くのベジタリアンやビーガンの人間に受け入れられてきました。
徐々にビーガンやベジタリアンの関係人口が増えることによって一般の方にも大豆ミートやソイミートがひろがってきました。
大豆ミートを消費する人口が増えると大量販売・大量生産ができるようになり、値段を下げることができます。
以前は高くて手が出しにくかった大豆ミートやソイミートもかなり手頃な価格になってきました。
一般的なスーパーでも見かけるようになり、さらに日常生活に溶け込みつつあります。
その中で格安の大豆ミートが市場に登場してきました。
いままで大豆ミートという高い商品を一般の肉よりさらに安くした新世代の大豆ミートです。
その中で消費者の注目する点は「安い大豆ミートの品質」です。
大豆ミートの安さには「裏」あるとおもっていませんか？今回はその疑問にお答えするように調査いたしました。
なぜ格安の大豆ミートが発売されているのか？
大豆ミートを製造するには、非常に多くの工程があり、原料そのものよりも製造コストが高い性質の商品でした。
大豆は手に入るけど、それを美味しく加工するため、また歯ごたえを作るためには、大豆のタンパク質をうまく利用していかなければなりません。
そのための道具や機械は非常に高価なものが多くあります。また多くの人に親しみがあるようなお菓子のような商品なら、作った分だけ売れる概算がたちますが、大豆ミートのようなマーケットは小さかったため積極的な設備投資がありませんでした。
そのため今までの大豆ミートは、手作業や人の手によるものが多く価格が落ちてきませんでした。
しかし多くの人が食べる文化が生まれることによって、収益が確保されて機材への投資ができるようになります。
またそのような資本をいれる銀行や投資家を説得できるようになります。
これらの事によって、大豆ミートの製造コストが大幅にダウンします。
大量生産・大量消費によって、現在では安い大豆ミートが市場に出回るようになりました。
安い大豆ミートの安全性
では安い大豆ミートの安全性はどうなのでしょうか？
以下の３つの項目について検証いたします。
原料
大豆イートはその名のごとく大豆を使います。
安い大豆は大規模農業による収穫と、大きな倉庫での保存が大前提となります。
そのため安い大豆は、大量の農薬を使われている可能性があります。
収穫量を増やすための害虫対策の農薬
保存時に虫がつかないような農薬
さまざまなタイプの農薬が使われています。
とくに問題なのが、大豆に直接振りかける保存料です。
確かに大豆を洗い流せば、表面をキレイにすることができますが、長期間保存していると表面からじわじわと農薬が大豆の中にしみこみます。
それらの成分は分離しにくいため、食材となって体にはいってしまいます。
問題ない農薬の使用量は決められていますが、実際それが守られているのかどうかは、だれもわかりません。
あまりに安い大豆ミートに関しては、安全のために買うのを避けたほうがいいでしょう。
製造方法
大豆ミートを生成するためには、大豆のタンパク質をしっかりと抽出しなければなりません。そのための製造機は非常に高価であり、大量生産するためには莫大な資金がいります。
そのため大豆オンリーの大豆ミートは基本的に高くなってしまいます。粗悪な大豆ミートには様々な大豆以外のものをつなぎとしていれてあります。
そのため値段が安く設定されていることがあります。
ただ一概に安い大豆ミートが粗悪なものとは言いかねます。
クオリティーの高い大豆ミートが認められて、それに即した規模感を実現した大手企業の大豆ミートはクオリティーも高く安価になります。
保存方法
安い大豆ミートの製品は輸入品の製品が多くあります。
そのため長い船旅を経て消費者の手元に届きます。
とくに海外からの直接輸送されるものに関しては、輸送時の保存方法がとても大事なポイントです。
保存制に優れる大豆ミートであっても、湿気は大敵です。
湿気が多いとカビや風味が失われせっかくの大豆ミートの味が台無しになってしまいます。
大豆ミートの販売先
大手卸を経由していると、その商品クオリティーを保証してくれます。
安全でない商品を販売することは、卸業にとって一番の打撃になるからです。
しかし、直接輸入している商品の場合は、その商品が安全かどうかはわかりません。
仲介がないため安いのが特徴ですが、その点販売先が直接輸入だと安全面では疑問がのこります。
安全で安いダイズミートの選び方
じゃあどうやって安い大豆ミートを選んだらいいんだろう・・・
現在１番安全であり、安い大豆ミートを買う場合は
大手大豆ミートメーカーが販売している大豆ミートを買う方法が賢いでしょう。
まだ大豆ミートの市場は成熟しておらず、選ぶ自由がありません。徐々にこの状況も是正されていくかと思いますが、現時点では設備と原材料費を抑えることができる大手メーカーの商品の方が安全であり、安価に大豆ミートを手に入れることができるでしょう。
今の所の結論として大手の大豆ミートという一般的な答えになってしまい恐縮ですが、もしより良いメーカーができましたらこちらで、再度記事を更新していこうとかんがえております！
現在日本国内で１番大きな大豆ミートのメーカーはマルコメになります。
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