今、世間で大注目されている商品があります。
それが「大豆麺（ソイヌードル）」です。
注目の理由は、麺＝炭水化物という概念をひっくり返したことにあります。
それは麺の満足度を得ながら、低糖質、高タンパクの健康食品に昇華させたことによるものです。
- 「麺類をたべたいけど、糖質がきになる・・・」
- 「ダイエット中だからタンパク質を多めに摂取した・・・」
- 「締めの一杯などちょっとでも健康なものに変えたいなど」
このような２つの悩みに同時に応えられる商品は、多くはないでしょう。
このブームをうけて、多くの食品会社が大豆麺の開発・販売をしています。毎月新しい商品がでる中で、どれが良いのか？どれがコスパが良いのか？どれが味がよいのか？と迷ってしまうかと思います。
そこで今回は大豆麺（ソイヌードル）の味も良くてコスパの良い商品をご紹介します。
※商品のリンクはこの記事の最後にもはってありますので、すぐに買いたいと思った方は、ページの最下部までお越しください。
大豆麺の商品を紹介する前に、まずは大豆麺自体についてご説明します。
大豆麺（ソイヌードル）とは
麺類は小麦粉と塩と水を混ぜ合わせた原料でつくられます。またアジアではフォーなどの米をつかった麺も存在します。
麺類の主な役割は、主食の保存です。生のままの小麦や米は調理に時間がかかります。それを加工し、細い棒状にすることによって、すぐに調理ができます。また乾燥させることによって、長期間保存することができます。長期保存のために、水分を抜き感想させ、軽く保存しやすい形状が麺になります。
昔の人の知恵として食文化の中核をになってきた麺類ですが、現代では求められるにニーズがかわってきました。
現代社会ではエネルギーとしての食事は飽和状態にあります。お米やお菓子、ジュースなどの糖類が増えたことによって、エネルギーに対する重要性は少なくなってきました。
その半面、体作りや健康的な体を目指す、タンパク質に注目が集まっています。狩猟生活をしていた時の人間本来の食事のバランスであるタンパク質をメインにした食事は、健やかな体作りに欠かせないメソッドになってきました。
そこで生まれたのが大豆麺です。
通常の麺は、小麦のグルテンの作用によって小麦粉どうしをつなげて麺状にします。大豆麺はそのグルテンの作用もを最大限に利用してかけ合わせ合わせたもの。大豆５０％ 小麦５０％でつくられるのが一般的な製造方法です。
大豆に豊富に含まれるタンパク質を利用し、炭水化物である小麦の使用量を減らした麺が大豆麺です。
また食品加工技術の向上によって、大豆のみの麺も存在します。
どの大豆麺もタンパク質をしっかりととれて、糖質を抑えることができるとても優秀な食品です。
大豆以外の豆麺も登場
大豆は収穫量が多く、栽培も安易なため多くの食品に利用されます。ソイヌードルの中で一番利用されているのは大豆なのではないでしょうか？
しかし最近では、えんどう豆やひよこ豆などから作られるソイヌードルも登場してきました。
大豆は大量に生産されますが、家畜の試料としても利用されるので、価格変動が大きい商品でもあります。しかしえんどう豆やひよこ豆は基本的に人間が食べるものとして生産されており、価格変動の幅が大豆より少ない穀物です。この価格の安定と、大豆とほとんど変わらない栄養素から、積極的に他の豆類の利用がされつつあります。
また大豆にはアレルギーが発生するリスクがあります。その点、えんどう豆や緑豆などはアレルギーリスクもすくなく、アレルギーのある方でも食べることができます。
そのほかにもひよこ豆は日本ではあまり食べられませんが、多くの国の穀物として、非常にメジャーな植物です。そのため日本人による累積アレルギーが発症する可能性は低く、安心して食べることができます。
大豆麺の特徴
大豆麺には小麦麺や米の麺にはない大きな特徴があります。それらの特徴を詳しくまとめてみました。とくにそのタンパク質の含有量が注目されています。タンパク質は結びつく力が弱く、麺にするのが難しいものですが、技術革新により大豆のタンパク質をうまく麺に加工する技術が確立されつつあります。その特徴をまとめました。
大豆麺（ソイヌードル）は低糖質
大豆麺は小麦の麺に対して、糖質が５０％以上少なく含まれています。
糖質を抑えて、インシュリンの分泌を抑えることは現代のダイエットの常識です。糖質が含まれていても、血糖値の上昇が穏やかであれば、インシュリンを急激に出す必要はなくなります。
また糖質をへらすことで、吸収するエネルギーもすくなくなるので、カロリーをもとにダイエットしている方にとってもとても良い食品です。
ちょっとした違いを日常的にすることで、はじめてダイエットの効果がでます。
大豆麺（ソイヌードル）は高タンパク質
大豆麺はタンパク質が非常に多い大豆から製造されます。そのため一般的な麦や米とは違い、豊富なタンパク質がふくまれています。
タンパク質は人が活動をするために必要不可欠な栄養素です。普通は肉や魚からしか摂取できないものですが、安定的に安価に摂取製造できるものとして、大豆が注目されています。
ソイヌードルは筋肉食としてコスパが高い
筋肉を作るために必要なタンパク質。そのタンパク質が多く含まれている食品の代表には、肉や魚があります。
肉や魚はスーパーの中でも値段帯が高く、常に食費を圧迫する品目です。
タンパク質は摂りたいけど、値段が高くてあまり手を出せない・・・という方もいるのではないでしょうか？
大豆麺（ソイヌードル）はコスパが良い
大豆麺はタンパク質含有量が多く、ダイエットや健康維持に有効な食品です。
しかしタンパク質を肉や魚から摂取しようとすると、とても価格が高い栄養素です。プロテインなどで摂取する方法もありますが、食事として楽しむ場合、プロテインでは味気がありません。
大豆麺は料理の楽しさとタンパク質の摂取を両方できます。
麺類が大好きだけど・・・糖質がきになる・・・
タンパク質をとりたいけど、プロテインは苦手・・・
といったニーズにも答えることができます。
大豆麺（ソイヌードル）はおいしい
いままで大豆麺というと「代替品」としての要素が多くありました。
味は悪いけど、それでも健康のために食べる
といったニーズが多くありました。
しかし現代では、そのニーズが変化しています。
小麦のグルテン問題や、アレルギーの問題など体の問題が多く認知され、さらにタンパク質の重要性が世間一般の認識として広がりました。
その解決方法として脚光を浴びている大豆麺。その注目度を利用して、多くの企業が大豆麺の開発にのりだしました。多くの企業が取り組むからこそ、技術革新や商品の洗練化が起こります。
今では大小３０社以上の会社が大豆麺についてさまざまな方法でアプローチをしており、おいしい大豆麺が多く生まれています。
大豆麺の美味しい食べ方
大豆麺は、通常の麺とは違う食感や風味を持ち、栄養価が高いことでも知られています。以下に、大豆麺を美味しく食べる方法をいくつか紹介します。
- 豚肉と炒める 大豆麺は、独特の味わいがあるため、豚肉と一緒に炒めると相性が良いです。豚肉の旨味が加わり、香ばしく美味しい仕上がりになります。
- スープ麺にする 大豆麺をスープ麺にするのもおすすめです。豚骨スープや鶏がらスープなど、好みのスープを作り、大豆麺を加えるだけで、栄養価が高くヘルシーなスープ麺ができあがります。
- サラダにする 大豆麺を刻んでサラダにすると、爽やかで食べやすい一品になります。トマトやキュウリ、アボカドなどの野菜と合わせると、栄養バランスも良く、美味しく食べることができます。
- パスタの代わりに使う 大豆麺は、通常の麺と同じように茹でて、パスタの代わりに使うことができます。トマトソースやクリームソースなど、好きなソースと合わせるだけで、美味しい一皿になります。
- 鍋料理にする 大豆麺は、鍋料理にも合う食材です。鶏肉や豚肉、野菜と一緒に煮込んで食べると、栄養価が高く、ヘルシーな鍋料理になります。
大豆ヌードルの形状
大豆ヌードルは、一般的には以下のような形状の種類があります。
スパゲッティ型
これは一般的なパスタの形状で、細長いストランド状のヌードルです。大豆を主成分とするため、通常の小麦粉のスパゲッティとは異なる風味と食感があります。
フェットチーネ型
フェットチーネは広いストリップ状のパスタです。大豆ヌードルでもこの形状が再現されており、幅広くて平たい形状です。
エンジェルヘア型
エンジェルヘアは非常に細くて繊細なパスタであり、大豆ヌードルでも同様の形状があります。非常に細い麺であり、繊細な食感を楽しむことができます。
シェル型
シェル型は貝の形状を模したパスタで、大豆ヌードルでもこの形状が存在します。一般的には小さめの貝の形状をしており、ソースや具材がよく絡みます。
ロータイプ
これはリボンのような形状をした大豆ヌードルです。幅広いストリップ状で、ソースや調味料がよく絡みます。
これらは一般的な大豆ヌードルの形状の一部ですが、市場によって異なる形状や商品が存在する可能性もあります。また、新しい形状の大豆ヌードルが開発されることもあるため、常に新しい選択肢が追加されるかもしれません。
大豆麺の主なレシピ
大豆麺はヘルシーで人気のある食材であり、多くのレシピが存在します。以下は代表的な大豆麺のレシピの一例です。ぜひ試してみてください
大豆麺の和風サラダ
材料：大豆麺、きゅうり、トマト、しょうゆ、酢、砂糖、ごま、海苔など
作り方：大豆麺を茹でて冷水で洗い、水気を切る。きゅうりとトマトを薄切りにし、しょうゆ、酢、砂糖を合わせたドレッシングで和える。大豆麺を盛り付け、ドレッシングをかけ、ごまや海苔をトッピングして完成。
大豆麺の中華炒め
材料：大豆麺、豚肉、キャベツ、にんじん、もやし、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素など
作り方：大豆麺を茹でて冷水で洗い、水気を切る。豚肉を炒め、野菜を加えて炒める。大豆麺を加え、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素で味付けし、炒め合わせて完成。
大豆麺のトマトクリームパスタ
材料：大豆麺、ベーコン、玉ねぎ、にんにく、トマト缶、トマトケチャップ、生クリーム、チーズ、塩、こしょうなど
作り方：大豆麺を茹でて冷水で洗い、水気を切る。ベーコン、玉ねぎ、にんにくを炒め、トマト缶とトマトケチャップを加えて煮込む。生クリームを加え、塩とこしょうで味付けし、大豆麺を加えて絡める。最後にチーズを加えて溶かし、器に盛り付けて完成。
大豆麺の未来について
大豆麺は、最近健康志向やダイエット意識の高まりとともに、注目を集めている食品の一つです。大豆麺は小麦粉を使わずに作られるため、グルテンフリーで低糖質、低カロリーであり、さらに豆腐や納豆などと同様に大豆が含むイソフラボンが豊富に含まれています。
これらの理由から、大豆麺は今後も健康志向の高まりとともに需要が増え、市場が拡大していくことが予想されます。また、大豆麺は調理方法によって様々な料理に使用することができるため、多様な食文化の中で普及していく可能性があります。
一方で、大豆麺にはまだまだ課題も残っています。例えば、食感や風味については改善の余地があり、多くの人にとってはまだまだ馴染みが薄い食品であるといえます。また、製造コストや原材料の安定供給などの課題もあるため、今後も技術的な進歩や生産面での改善が必要とされています。
しかし、健康や環境に関心を持つ人々が増えるにつれて、大豆麺はますます注目される食品となっていくことが予想されます。今後もさらなる改良や開発が進み、多くの人々に受け入れられる健康的な食品として、ますます普及していくことが期待されます。
大豆麺の主な商品
大豆麺はいま多くの会社が商品開発にしのぎを削っています。それらの情報をまとめました。
現時点では大手食品会社としてキッコーマンが大豆麺に大きく注力しています。しかしその他の食品会社は大規模なキャンペーンをおこなっていません。
大豆麺の特徴は大手の会社が販売しているわけではなく、小さな会社がその商品開発を注力できる特徴を生かして、さまざｍな大豆名を販売していることです。
多くの会社が注目しているからこそ、好みの大豆麺はきっとみつかるはずです。
ZENB 細麺 ゼンブ ヌードル
現在日本で一番人気の豆麺（ソイヌードル）がこちら、ゼンブヌードルです。豆の加工の専門会社、キッコーマンが３年かけて作った最高の商品です。
ZENB細麺の特徴
原料と製造方法
ZENB細麺は、主に大豆を原料としています。大豆は植物性たんぱく質の豊富な源であり、健康的な食事に欠かせない成分です。また、ZENB細麺は特殊な製法により作られており、通常の麺よりも食物繊維が多く含まれています。
栄養価の高さ
ZENB細麺は低炭水化物であり、1食あたりのカロリーが比較的低いです。また、食物繊維やたんぱく質を豊富に含んでおり、満腹感を与えることができます。さらに、大豆由来のイソフラボンやビタミン・ミネラルも含まれており、バランスの取れた栄養補給ができます。
調理の簡便さ
ZENB細麺は、一般的な乾麺と同様に茹でるだけで調理ができます。短時間で簡単に準備ができるため、忙しい現代人にとって便利な食品です。また、他の具材やソースとの相性も良いため、様々なレシピに活用することができます。
ヘルシーな代替品
ZENB細麺は、通常の小麦粉を使用した麺と比べて炭水化物やカロリーが低く、食物繊維やたんぱく質が多いため、ダイエットや健康志向の人に適しています。また、アレルギーを持つ人やグルテンフリーの食事制限がある人にとっても適した選択肢です。
九州まーめん
パスタ100gを、九州まーめん100gに置き換えて比較してみると、角砂糖8個分の糖質をカットすることができます。なんとこちらは100％大豆を作っています。そのため、タンパク質もパスタより15％多くなっています。
ソイドル
こちらも大豆100%で作られた大豆麺です。
昭和27年から大豆一筋のマルサンアイが作る大豆麺は、グルテンフリーでヘルシーなのに、ソースがからみやすくて美味しい万能麺です。コシのある食感で腹持ちもいいから、無理なく続けられます。普段の食事を置き換えるだけで、糖質制限ダイエットにおすすめです！
盛田屋の大豆麺
豆腐販売店が販売している大豆麺です。豆腐という大豆の取り扱いに長けたお店が発売する大豆麺は非常にコシがあり、おしいのが特徴です。成田屋の大豆麺の固定のファンがついているので、その美味しさには定評があります。
その他大豆商品を取り扱っている主な会社
ソヤミール
ソヤミールは、大豆加工品を製造する日本の企業です。主な商品は豆腐、豆乳、豆乳飲料、納豆、大豆肉、大豆麺などです。また、健康食品や化粧品も扱っています。
大豆共和国
大豆共和国は、大豆製品を中心に取り扱う会社で、大豆麺の販売も行っています。また、大豆肉や大豆粉を使ったスイーツ、ジャム、調味料なども扱っています。
豆乳屋
豆乳屋は、豆乳製品を中心に扱う会社で、豆乳や豆腐、豆腐ハンバーグ、大豆肉、大豆麺などを販売しています。また、オンラインショップで健康食品や調味料、化粧品なども販売しています。
マルコメ
マルコメは、日本の調味料メーカーで、大豆麺の販売も行っています。主に豆乳製品、味噌、だし汁、調味料などを扱っています。
ニチレイ
ニチレイは、食品メーカーで、海産物、畜産物、野菜、果物、加工食品、冷凍食品、調味料などを扱っています。大豆麺の販売も行っています。
サントリーフーズ
サントリーフーズは、日本の食品メーカーで、飲料、アルコール、加工食品、調味料などを扱っています。大豆麺の販売も行っています。
明治屋
明治屋は、日本の食品メーカーで、惣菜、調味料、パン、菓子、飲料、冷凍食品などを扱っています。大豆麺の販売も行っています。
